Lipido complejo formado por átomos de carbono, oxígeno e hidrógeno. Es un compuesto que sólo está presente en los organismos animales. No es un nutriente esencial, ya que el hígado e intestino delgado son capaces de sintetizarlo a partir de diversos substratos.
Se encuentra en la yema del huevo, mantequilla, nata, quesos grasos, sesos, hígado y carnes grasas.
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