¿QUÉ SON TRIGLICÉRIDOS?

Compuesto formado por una molécula de glicerol (3 átomos de carbono + 3 átomos de oxígeno + 8 átomos de hidrógeno) y tres moléculas de ácidos grasos. Los triglicéridos son los lípidos que en mayores concentraciones contienen los alimentos.

¿QUÉ SON GRASAS O LÍPIDOS?

Almacenar y proporcionar energía.

Se encuentra en:

• aceites

• margarinas

• grasas

• animales

• carnes

• aves

• huevos

• leche

• quesos

Tipos:

• triglicéridos

• fosfolípidos

• colesterol

¿QUÉ SON LOS GLÚCIDOS COMPLEJOS?

• Tardan bastante en disolverse en el medio acuoso y en absorberse a través del intestino
• No tiene un gusto dulce

• polisacáridos

• almidón (formado por múltiples moléculas de glucosa o maltosa combinadas entre sí)

¿QUÉ SON GLÚCIDOS SIMPLES O AZUCARES?

Se disuelven fácilmente en medio acuoso

Se absorben con rapidez en el intestino y pasan al torrente sanguíneo

monosacáridos:

• glucosa

• fructosa (azúcar de fruto)

• galactosa

disacáridos:

• sacarosa (glucosa + fructosa) (azúcar común)

• lactosa (glucosa + galactosa) (azúcar de la leche)

• maltosa (glucosa + glucosa) (azúcar de malta)

¿QUÉ SON LOS HIDRATOS DE CARBONO O GLÚCIDOS?

 Proporcionan energía al organismo, principalmente. Se encuentran en:

• cereales

• legumbres

• frutos

• azúcares

• alimentos dulces elaborados

¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN?

•  Nutrición es el conjunto de procesos fisiológicos mediante el cual el organismo incorpora y utiliza los diversos materiales o nutrientes que necesita para mantener su adecuado mantenimiento.

• Alimentación es la selección o ingestión de productos naturales o transformados que contienen, además de las sustancias nutritivas, una serie de elementos que los hacen apetecibles, ya sea por instinto, aprendizaje o hábito.

• Así, la nutrición es un rrequisito universal para todas las especies de seres vivos, mientras que la alimentación es propia de los organismos animales que, al disponer de gran autonomía de movimiento, son capaces de procurarse activamente los alimentos y también de seleccionarlos según sus necesidades o preferencias.

¿COMO LA DIETA INFLUYE EN LA DIABETES?

•  La dieta es el pilar básicodel tratamiento de la diabetes

• La dieta no debe ser rutinaria, se pueden utilizar múltiples combinaciones; para ello se usarán las tablas de equivalencia.

• Seguir un buen plan de comidas ya que dieta no significa restricción.

• Repartir las comidas en cinco o seis comidas al día. No pasar más de tres o cuatro horas sin comer

• El reloj y el peso son indispensables para la dieta del diabético

• El edulcorante idóneo para el diabético es la sacarina