¿QUÉ ES EL BACALAO?

 Su nombre científico en Gadus callarias. El bacalao es un pez marino de aguas frías que habita principalmente en el Atlántico Norte y es muy valorado por su carne blanca, firme y de sabor suave, además de su capacidad para conservarse en sal durante largos periodos. 

Se distingue por su cuerpo alargado, su barba en el mentón y su actividad en zonas de fondo marino. Es una especie clave tanto ecológica como económicamente, ya que ha sido base de importantes pesquerías durante siglos, especialmente en Europa y América del Norte. 

El bacalao se alimenta de peces pequeños, crustáceos y moluscos, y enfrenta actualmente problemas de sobrepesca, lo que ha motivado regulaciones para asegurar su sostenibilidad.