Su nombre científico es Homarus gammarus. El bogavante es un crustáceo marino de gran tamaño perteneciente a la familia Nephropidae, muy similar a la langosta pero fácilmente reconocible por sus dos grandes pinzas desiguales: una más robusta para triturar y otra más delgada para cortar.
Su cuerpo está cubierto por un caparazón duro de color oscuro, generalmente azul negruzco en vida, que se vuelve rojo al cocinarse. Habita en aguas frías del Atlántico y del mar Mediterráneo, donde se refugia en grietas y fondos rocosos.
Es un depredador oportunista que se alimenta de moluscos, peces y otros invertebrados. Muy valorado en la gastronomía por su carne sabrosa y firme, el bogavante representa también una especie de alto interés comercial, lo que hace necesaria una gestión pesquera responsable para evitar su sobreexplotación.
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