¿QUÉ ES EL CENTOLLO?

Su nombre científico es Maja squinado. El centollo es un crustáceo decápodo de gran tamaño, perteneciente a la familia Majidae, conocido por su cuerpo robusto y cubierto de espinas, y sus largas patas delgadas que le permiten desplazarse con agilidad por el fondo marino. 

Habita principalmente en aguas frías y templadas del Atlántico Norte y el mar Mediterráneo, donde se oculta entre rocas y algas. 

Su caparazón es ancho y aplastado, y aunque sus pinzas no son tan grandes como las de otros crustáceos, son fuertes y eficaces para capturar y triturar su alimento, que incluye moluscos, pequeños peces y detritos. 

El centollo es muy valorado en la gastronomía por su carne sabrosa y jugosa, siendo objeto de pesca intensiva, lo que hace necesaria una gestión sostenible para conservar sus poblaciones.