Forman una especie de cavidad limitada por una membrana propia y llena de agua (jugo nuclear) en la que se encuentran disueltos los electrolitos, sustancias coloidales y pigmentos, y cuya principal función es probablemente la de mantener en un estado de constante equilibrio la presión interna de la célula. El jugo nuclear desempeña un importante papel en los fenómenos de turgencia y depresión osmótica.
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