Es la destrucción de las moléculas de glúcidos (otras veces, aunque mas raramente, también de las moléculas de proteínas o lípidos), a fin de obtener la energía contenida en sus enlaces químicos. La fosforilación es cuando la energía que los enzimas mitocondriales obtienen de la oxidación de las moléculas complejas, previa su transformación en otras más simples y pequeñas, se almacena en la molécula de un compuesto muy importante, el adenosín- trifosfato o ATP.
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