¿QUÉ ES EL BOQUERÓN?

 Su nombre científico es Engraulis encrasicholus. El boquerón es un pequeño pez marino perteneciente a la familia de las anchoas, que habita principalmente en las aguas costeras templadas del océano Atlántico y el mar Mediterráneo. 

Su cuerpo alargado y plateado suele desplazarse en bancos numerosos, facilitando su protección contra depredadores. 

El boquerón se alimenta de plancton y pequeños organismos marinos, siendo una parte importante de la cadena alimentaria. 

Es muy apreciado en la gastronomía, consumido fresco, en vinagre o frito, y tiene un papel económico destacado en la pesca artesanal y comercial de varias regiones costeras.