¿QUÉ ES LA CHIRLA?

 La chirla (Chamelea gallina) es un molusco bivalvo de pequeño tamaño muy común en las costas del mar Mediterráneo y el Atlántico oriental. Su concha es sólida, de forma ovalada y presenta finas estrías concéntricas, con colores que varían entre blanco, crema y marrón claro. 

Vive enterrada en fondos arenosos a poca profundidad, donde se alimenta filtrando plancton y materia orgánica del agua a través de sus branquias. La chirla es muy apreciada en la gastronomía por su sabor delicado y se consume cocida, al vapor o en guisos de mariscos. 

Además de su valor culinario, desempeña un papel ecológico importante como filtradora natural que contribuye a mantener la calidad del agua en los ecosistemas costeros.