¿QUÉ ES LA MERLUZA?

 Su nombre científico es Merluccius merlucius. La merluza es un pez marino de cuerpo alargado y color gris plateado que habita en aguas profundas y frías del océano Atlántico y del mar Mediterráneo. 

Es muy apreciada en la pesca comercial y la cocina por su carne blanca, suave y de sabor delicado. Se alimenta de peces pequeños, cefalópodos y crustáceos, y suele encontrarse cerca del fondo marino durante el día, ascendiendo por la noche para cazar. 

Existen varias especies de merluza, como la europea (Merluccius merluccius) y la del Pacífico sur. La sobreexplotación pesquera ha afectado algunas poblaciones, lo que ha llevado al establecimiento de medidas para su manejo sostenible.